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(para 4 personas) Ingredientes: 500grs. de Alubias Pintas GRUESO, 2 lonchas de bacon, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de harina de maíz, 1 vaso de vino tinto, aceite de oliva, perejil, laurel, sal y pimienta. Elaboración: Una vez sacadas del remojo y escurridas se ponen a cocer a fuego muy lento en una cazuela con agua fría, procurando que estén bien cubiertas, añadiendo a su vez, el bacon, el laurel y el vino tinto. En una sartén con poco aceite, se fríe la cebolla muy troceada, agregando las alubias cuando estén a media cocción. Se salpimientan, añadiendo la cucharada de harina desleída en agua. Dejarlas cocer hasta que consigan su punto. Servir con el bacon cortado en troza adornándolas con el perejil picado.
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