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(para 4 personas) Ingredientes: 300grs. de Garbanzos GRUESO, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 tomates maduros, 2 zanahorias, 1 puerro, azafrán en hebras, pimentón y sal. Elaboración: Una vez sacados del remojo y escurridos se ponen los garbanzos en una cazuela con agua hirviendo, las zanahorias, el puerro y los tomates en trozos, añadiéndoles sal. Dejar cocer durante una hora, añadiendo agua caliente si es necesario. Mientras, tostar ligeramente el azafrán añadiéndolo a los garbanzos y dejar a fuego lento unos treinta minutos. Servir muy caliente.
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