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CUALIDADES DE LAS LEGUMBRES. Las legumbres contienen fibra hemicelulosa que ayuda a combatir el estreñimiento, la obesidad y la tasa de colesterol. Son muy ricas en sales minerales como: calcio, hierro, fósforo, y vitaminas del grupo B y proporcionan energía gracias a sus carbohidratos produciendo sensación de saciedad. Las legumbres realizan una labor "limpiadora" de sustancias nocivas, de grasas, de colesterol y otras sustancias residuales.
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